Grill fish

Grill fish

Feel free to use a grill thermometer when grilling.
If the embers are too hot, the fish will burn on the surface.
Whole fish is preferably grilled indirectly on a wire rack.

Grill with grill grid
Choose a fatty fish fillet with firm meat that sticks together and does not get dry, eg salmon.
Lägg den rumstempererade filén i det rena och inoljade halstret. Vänta in att glöden blir fin,
den ska vara grå. Lägg på fisken och vänd när kanterna är ogenomskinliga och vita.
Var uppmärksam och håll koll, fisken blir färdig snabbt. Fisken är klar när den är ogenomskinlig och laxköttet blekrosa. Färdig temperatur är 56 grader.
Tip! If you do not have a grill thermometer, you can use a potato masher. If the stick goes through easily and feels hot against the inside of the wrist, the fish is ready.

Grill indirectly on grilles
Choose a whole oily fish or a thick fillet.
Lägg kol på ena sidan i grillen och placera fisken med skinnsidan nedåt, först direkt ovanför glöden. Efter en minut, vrid gallret så att fisken ligger vid sidan av glöden. Lägg på locket, nu grillas fisken indirekt. Efter ca 15-20 minuter är fisken klar. Om du använder grilltermometer placerar du den vid ryggbenet på fiskens tjockaste del. Färdig temperatur är ca 56 grader.
Tip! Place a sheet of foil as extra protection between the fish and the grill. Do not wrap the fish in the foil, as the fine grill taste will disappear.

Grill with grill grid
Clean and cut the skin of the whole fish so that it does not contract.
Tälj en pinne helt ren från bark. Invänta glöd. Grilla inte över lågorna.
Grill 4-5 minutes on each side.
Tip! Let the fish taste come out and season only with salt and pepper.
Other suitable flavors are lemon, garlic, dill, fresh herbs or chili.
If you want to grill lean fish, a marinade or oil is almost a must. Brush on while the fish is on the grill.

Grill fish in foil
Both oily and lean fish fit here.
Put a dollop of butter in the foil package together with fish, potatoes, tomatoes, onions or whatever you wish. Fennel gives nice flavor. Close the package and put on the grill. Wait 10-15 minutes. Fish and vegetables are steamed in this way and become very juicy.

For fatty fish, a light lager, an ale or a rich, flavorful white wine is suitable. A lighter red wine can be served with lean fish. To make the acidity more marked and the taste less alcoholic, the wine can be cooled for about an hour to 14-16 degrees.