Produkter
Alla produkter tillverkas av vildfångad fisk som fångats till havs av våra fiskare. Fångsterna landas, bereds och förädlas hantverksmässigt i vårt eget kök.
All fisk röks i vedeldad rök. Våra recept är till stor del klassiska med lokal anknytning. Vi utvecklar också egna recept och provar nya smakkombinationer.
Fisk – efter säsong och tillgång
Vildfångad lax (Salmo salar) hel och filé, sik ( Coregonus lavaretus), abborre (Perca fluviatilis), sikfilé, abborrfilé, strömming (Clupea harengus), sikrom.
Rökt & gravat
Rökt sik, gravad lax, Suovaslax (gravrökt lax), varmrökt pepparlax och Chililax.
Inläggningar av sik och strömming
I våra inläggningar använder vi strömming eller sik istället för sill. Klassisk Rullströmming och Ättiksströmming, Bosses godisströmming, Senapsgravad strömming m.m. Enbärssik och Rosésik är exempel på inlagd sik.
